- Hvorfor ser butikkene så lite fine ut?
- Jeg tror det er veldig enkelt. Det er i veldig stor grad knyttet til at butikkene skal være effektive. Målet er å få best mulig utnyttelse av arealene, og da blir det kanskje slik. Det handler rett og slett om økonomi, sier Holm, som har tatt doktorgrad på kaffebarer.
- Før i tiden hadde dagligvarebutikkene i byen utstilling i vinduene. Nå er vinduene blendet for. Alle arealene skal brukes og det er ikke særlig mye dagslys, sier han.
Krevende.
Erling Dokk Holm mener det er krevende å lage gode butikker. Plassen skal utnyttes effektivt og butikken skal passe i kjedens profil.
- Ett av problemene er at parkeringsplassene skal være foran butikken. Dessuten krever moderne varehandel større biler som frakter varene. Alt som har med logistikk å gjøre, fører til at vi får større butikker, gjerne beliggende ute på en slette, sier Erling Dokk Holm.
Han mener dagligvarehandelen er et område som ikke bidrar positivt til byutvikling.
Varehandelen dikterer.
- Reitan kan gjerne ta større ansvar slik at butikkene hans ikke bidrar destruktivt, sier han.
Et problem på mindre steder er at varehandelen kan diktere ganske mye.
- Du har jo tatt doktorgrad på kaffebarer?
- Ja, mange av dem ligger i lokaler som tidligere var små dagligvarebutikker i byen.