Kaffebarene blir et pustehull i tilværelsen for mange.
Norge ligger i verdenstoppen når det kommer til kaffedrikking ved siden av Finland. En gjennomsnittlig nordmann drikker hele 160 liter kaffe i året. Det tilsvarer 5 kopper kaffe hver dag.
– Det er veldig mange som ligger et sted mellom 5 og 10 kopper hver dag, sier forsker Erling Dokk Holm.
– Og det oppfattes i mange andre land som helt sykt, fortsetter han.
Doktorgrad i kaffe
Erling Dokk Holm har tatt doktorgrad i kaffebarenes fremvekst i Norge, og da spesielt i Oslo.
– Jeg var litt overrasket over at vi gikk fra å ha null til hundre kaffebarer på en periode over ti år, sier han.
Erling Dokk Holm mener kaffebarene har knekt koden for den urbane tilværelsen. Dokk Holm intervjuet folk som brukte kaffebarene, folk som jobbet der og de som eide dem. Slik prøvde han å finne ut av årsaken til at kaffebarene ekspanderte så voldsomt.
– Vi har en veldig lav terskel for å gå inn på en kaffebar. Kaffen i seg selv er ganske dyr, men hvor ellers kan du gå inn, bruke 30 kroner og sitte en time og lese aviser? Det er en veldig bra deal, sier han.
Ifølge Dokk Holm blir kaffebaren et pustehull i tilværelsen for mange. Dessuten er kaffekulturen ganske uformell.
– Det er noe magisk ved at kaffen lages over disken, og at de som står der er på jevn fot med deg, sier han.
Har knekt koden for en urban tilværelse
Ifølge Dokk Holm er hovedårsaken til kaffebarenes fremvekst at du kan gå på en kaffebar alene og fortsatt være komfortabel.
– Og det er det nesten ingen andre steder du kan gjøre, sier han.
2 av 3 som går på kaffebar, kommer alene.
– Du kan være alene, og allikevel sammen med andre, sier Dokk Holm. Kaffebaren har med andre ord knekt koden for en urban tilværelse.
Bruk gode råvarer
Ifølge Dokk Holm er grunnpremisset for kaffebarsuksessen at kaffen må være veldig god.
– Plutselig kan du gå et sted hvor du kan få bedre kaffe enn hjemme, sier han.
Les resten av artiklen fra God morgen Norge her