Semester
Vår
Studiepoeng
30
Beskrivelse
Bransjen i dag etterspør i langt større grad gode kandidater med teoretisk bakgrunn enn det som var tilfelle tidligere.
Hvorfor vår spesialisering i hotell- og restaurantdrift gir muligheter er forankret i fagene som tilbys. Revenue management er ett eksempel på et fagområde som svært få (om noen) tilbyr sine studenter samtidig som bransjen etterspør kunnskapen. Denne spesialiseringen gir deg inngående kunnskap om å lede hotell og restaurantvirksomheter.
Kurset fokuserer på tre hovedområder:
- Hvordan hoteller og restauranter er organisert, ulike driftskonsepter samt lover og avtaler som regulerer driften.
- Gi en forståelse av hvordan hotellsalg og revenue management planlegges, gjennomføres og benyttes i den daglige driften av hotell- og restaurantbedrifter.
- Forstå mat og drikke som instrumentelt, gastronomisk, sosiologisk og kulturelt fenomen og gi deg innsikt i drift av restaurant/ ”food & beverage” avdelinger.
Se også: