STUDIELØPSEMNER
1.Studieår
Hotell- og restaurantdrift
Dette emnet er et introduksjonskurs som gir deg innføring i hotell- og restaurantdrift som fagområde. Emnet gir både en historisk tilnærming, forklarer hotellets rolle i samfunnet, og gir en oversikt over hotellkjeder, konsepter og roller i Norge og verden for øvrig. Ulike hotell- og restaurantkonsepter, kjeder, franchise og frittstående hoteller gjennomgås. Videre diskuteres gjester og kundesegmenter, herunder ulike kategorier av gjester og formål med oppholdet. Emnet ser også på hotell- og restaurantbransjen i et reiselivsperspektiv, både som en del av en destinasjon, og som attraksjon i seg selv.
Service og vertskap
Dette emnet gir deg innsikt i grunnleggende utfordringer ved serviceledelse med vekt på vertskapsrollen, og du skal trekke praktisk relevant kunnskap ut av teori og forskning på området. Gjennom case og prosjektarbeid skal teori brukes i sammenheng med hotelledelse. Emnet tar for seg service som prosess for å skape en tydelig vertskapsopplevelse, betydningen av det personlige servicemøtet, og gir deg kunnskap om personlige og kulturelle forutsetninger som kreves for å skape gode vertskapsopplevelser.
Destinasjonsorganisering og forretningsmodeller
Emnet tar for seg hotellets rolle på en destinasjon, og omvendt. Du vil også lære om hotellers betydning for destinasjonsutvikling, posisjonering og drift. Det legges vekt på at du får innsikt i hotellet som en del av en større enhet, og dets betydning for konsept, posisjonering, markedsføring, lønnsomhet og drift.
Internasjonal kultur og hotelledelse
Emnet gir deg kunnskap og innsikt i hotellindustrien som arena for global kultur og interkulturell kommunikasjon.
Hotellbransjen er en internasjonal bransje. Det er derfor viktig å fokusere på god forståelse og kommunikasjon i relasjon til kunder og medarbeidere fra svært ulike kulturer. Både kunde- og medarbeiderperspektivet vil bli utforsket og analysert som arena for gjensidig forståelse og samhandling på tvers av kulturer. Du får øvelse i å analysere samhandlingsprosesser, gjenkjenne kommunikasjonsforskjeller og anvende relevante strategier, metoder og teknikker for å oppnå effektiv kommunikasjon. For å kunne oppnå vellykket kommunikasjon med ”den andre” som kunde eller medarbeider i hotellbransjen, blir det lagt vekt på bevisstgjøring angående ”oss og dem”-tenkning og bruk av stereotypier. Emnet baseres på teori fra fagfeltene sosialantropologi, sosiologi og kommunikasjonsteori. Dette gjøres relevant i ansikt-til-ansikt-situasjoner og delvis i mediaformidlet kommunikasjon.
2.studieår
HR og organisasjons-utvikling
Emnet er todelt. I første del får du innsikt i utvalgte deler av HR-faget. Dette vil være grunnleggende HR-faglige temaer, som en leder innenfor hotell- og restaurantbransjen bør beherske, herunder en kort innføring i HMS, regler for ansettelser/oppsigelser, overordnet om tariffavtale/lønnsdannelse og arbeidslivets spilleregler for drøftinger ved drifts- og organisasjonsendringer I andre del vil det bli lagt vekt på å innsikt i teori og praksis for prestasjons- og organisasjonsutvikling. Her legges det særlig vekt på endrings- og forbedringsarbeid som fører til bedre lønnsomhet og økt kundetilfredshet.
Sales & Revenue Management I
Emnet gir innsikt og forståelse i hva Revenue Management er, og hvordan dette kan praktiseres i reiselivsnæringen. Emnet tar for seg grunnprinsippene innen fagområdet og forutsetningene for at Revenue Management skal kunne benyttes i reiselivsnæringen. Sentralt står utfordringene rundt implementering av Revenue Management i en reiselivsbedrift. Emnet omhandler også grunnprinsippene innen salg og salgsledelse, og relaterer dette til planlegging og bruk av Revenue Management.
3. studieår
Hotelldesign, arkitektur, og logistikk
Emnet gir innsikt i to områder som kobles sammen, nemlig arkitektur og logistikk. Emnet gir innsikt i ulike tradisjoner innen arkitektur, og hvilken betydning dette har for hotellers uttrykk gjennom historien. Videre tar emnet for seg arkitekturens betydning for hotellet som attraksjon og som visualisering av konsept. Ved siden av den estetiske siden av arkitektur, gis det også innsikt i arkitekturens praktiske betydning for drift av hotellet. Funksjonalitet som romplassering, effektiv logistikk, servering og tilrettelegging for gjester behandles for å synliggjøre hvordan lønnsomhet, effektivitet og kundetilfredshet kan hemmes eller fremmes av arkitektoniske løsninger.
Sales & Revenue Management II
Sales & Revenue Management II bygger videre på grunnleggende kunnskap fra Sales & Revenue Management I. Emnet gir utfyllende kunnskap om teoriene og den praktiske anvendelsen av Revenue Management i reiselivsnæringen. Du skal få en forståelse for segmentering, ulike typer kapasitetskontroll og bruk av prognosering i forbindelse med Revenue Management. Organisering og drift av salgsprosessene og effektiv salgsledelse bygger videre på kunnskapen innen salg og salgsledelse fra Sales & Revenue Management I.
I emnet introduseres og benyttes online prognose og styringsverktøy for Revenue Management i reiselivsnæringen. Du skal lære hvordan denne type verktøy er bygd opp, og hvordan informasjon fra verktøyene påvirker Revenue Management-beslutninger i bedriften.
Gastronomi, Food & Beverage
Emnet lærer deg å forstå mat og drikke både som instrumentelt, gastronomisk, sosiologisk og kulturelt fenomen, og du skal vite hva det vil si å drive en restaurant. Samtidig får du innblikk i norsk mat- og drikkekultur, hvilke eksplisitte og implisitte regler som gjelder når man spiser, hvordan man spiser, hva man spiser og med hvem man spiser. Lignende skal du få innblikk i drikke med spesiell vekt på øl og vin: Hva er øl og vin, hvordan fremstilles det, dets kultur og historie i både norsk og internasjonal sammenheng, samt regler og lover som man må forholde seg til i Norge. På den måten lærer du at det å spise på restaurant for gjestene handler om mer enn å servere god og renslig mat. Du vil forstå hvilken makt som ligger bak produksjon og distribusjon av mat og drikke, samt hvordan smak både er gastronomisk, sosialt og kulturelt betinget.
Sales and Revenue Management III
Sales & Revenue Management III bygger videre på kunnskap fra Sales & Revenue Management I og II. Emnet gir utfyllende kunnskap om teoriene og den praktiske anvendelsen av Revenue Management i hotellnæringen. Du får kunnskap om ulike typer prisstrategier. Dynamisk prising er en viktig del av Revenue Management og omhandles spesielt. I tillegg fokuseres det på kundenes adferdsmønster og respons i forbindelse med innføringen av Revenue Management i reiselivsnæringen. Revenue Management i forhold til ulike bransjeprofiler studeres, og det jobbes med aktuelle Revenue Management cases fra reiselivsbransjen. I emnet benyttes online prognose og styringsverktøy for Revenue Management i reiselivsnæringen. Du skal styrke din kunnskap om hvordan verktøyet benyttes for å sikre optimal økonomisk effekt av Revenue Management
FELLESEMNER
Markedsføring
Du vil få en grunnleggende forståelse for alle fagområdene som inngår i en bedrifts markedsføring. Dette emnet gir et rammeverk for hele studiet du skal ta fatt på, slik at du kan sette de enkelte emnene du vil møte i første, andre og tredje studieår inn i en helhet. Gjennom dette emnet vil du også begynne å danne deg et bilde av alle karrieremulighetene som finnes innenfor markedsføring, og begynne å tenke på hvilken spesialisering du har lyst til å ta fatt på.
Metode 1 – Akademisk lesing og skriving
Du får kunnskap om når og hvorfor man trenger informasjon, og hvordan du skal finne, evaluere, bruke og kommunisere denne på en etisk måte. Emnet gir deg teoretiske og praktiske redskaper til bruk senere i studiet og i arbeidslivet. Du lærer å forankre et tema ved å integrere andres meninger/ideer/teorier/ resultater i egen tekst.
Organisasjonspsykologi
Emnet gir innføring i psykologi knyttet til arbeidslivet. Du skal kunne ut fra teorier i psykologi identifisere ulike problemområder i arbeidslivet og foreslå tiltak for å håndtere disse.
Forbrukeradferd
Emnet lære deg å forstå forbrukeres behov og ønsker, og hvordan vi kan bruke denne innsikten til å forstå hvordan og hvorfor forbrukere kjøper de varer og tjenester de gjør. Du vil lære hvorfor forbrukere kjøper, hva de kjøper, hvordan de kjøper, når de kjøper og hvordan de evaluerer et kjøp.
Metode 2- Markedsundersøkelser
Emnet lærer deg å hente inn og å bruke informasjon til markedsundersøkelser og akademiske arbeider. Du skal kunne samle inn og gjøre grunnleggende analyser av et kvalitativt eller kvantitativt datamateriale, samt velge analysemetoder som passer til innsamlingsmetodene som er brukt
Bedriftsøkonomi
Bedriftsøkonomi gir deg kunnskap om økonomistyring og grunnleggende forståelse for de viktigste bedriftsøkonomiske begrepene. Du skal kunne delta i beslutningsprosesser innenfor forskjellige områder i økonomiske virksomheter.
Økonomi og samfunn
Emnet gir en innføring i det makroøkonomiske fagfeltet slik at du får et godt faglig grunnlag til å følge med på hva som skjer i norsk økonomi. Du lærer hvordan norsk økonomi blir påvirket av internasjonale forhold og hvilke indikatorer som ligger til grunn for dagens økonomisituasjon.
Metode 3 – Markedsanalyse
Emnet lærer deg å hente inn og å bruke informasjon til markedsundersøkelser og akademiske arbeider. Du skal kunne samle inn og gjøre grunnleggende analyser av et kvalitativt eller kvantitativt datamateriale, samt velge analysemetoder som passer til innsamlingsmetodene som er brukt
Bacheloroppgave
På bacheloroppgaven skal du anvende stoffet du har lært innenfor sentrale områder av studiet. Gjennom den prosessen det er å forfatte en lengre oppgave, skal du kunne vise at du har tilegnet deg forventet kunnskapsnivå og kan anvende tillært stoff på en god måte. Modenhet i språk- og skriveprosess, samt det å arbeide effektivt i en gruppe, er avgjørende.